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宜昌美食:炸广椒炒肥肠

更新时间:2014-01-15

炸广椒可以说是土家族家家必备的小菜(特别流行于湖北夷陵),酸香可口,既可干炒又可以做汤,其做法大体是先将红辣椒剁细,和进苞谷面(就是玉米面)里,装进炸坛(泡菜坛子)里并一层一层的压紧,表面放上一层桐麻叶或塑料纸,用篾扎紧,将坛子倒扑在盐水盆里中,一月以后,即为炸好了,要吃时随时可以挖一些出来,蒸熟或放在锅里炒熟,放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水,当汤吃,做蒸肉时更是少和炸广椒,特别是用肥肠一起混炒,肥肠炒炸广椒算是土家族的饮食一绝。

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