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吃在湖北:品味懒豆花

更新时间:2014-01-15

【导读】旧时候,懒豆花是旧时穷人吃的东西,没有钱买米买菜嘛,把黄豆泡了磨了,连渣都舍不得扔掉,加上点青菜一起煮煮,又当饭又当菜了。

懒豆花,也叫合渣,合渣是指制作方法,不去渣,合在一起煮的意思。懒豆花,据说是一个爱睡懒觉的小媳妇所为。想她头都未梳掖着衣襟就往灶屋跑,端起浆盆就往锅里倒,倒下去才想到渣还未滤,怎么办呢?为了掩盖,又慌里慌张地切了些青菜进去,歪打正着成现在这个样子。懒豆花该是她婆婆嗔笑着叫出名的吧?

鄂西一带风习相近,两个叫法通行,只是合渣偏于写实,其实合的并不只是渣,还有青菜,叫合渣有失全面,可面面俱到又太啰嗦,这也是写实的弊端,抽象不出来,太拙。懒豆花则使了巧劲,豆花说出来就可爱,缀上个懒字更是憨态可掬,很艺术。
 

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